Каждая хорошая хозяюшка, которая любит порадовать домашних вкусненьким, знает секретики, открытые опытным путем. Сегодня вы тоже их узнаете.

Итак, рецепты хорошей кухни.

1) если вы хотите, чтобы тесто было пышным и мягким, всегда просеивайте муку перед выпечкой. Даже если вам кажется, что она совершенно чистая. Ведь просеивание разрыхляет муку, насыщает ее воздухом, и тесто будет мягким и пышным. Муку надо просеивать непосредственно в период изготовления теста, но не заранее.

2)когда варите суп обязательно, чтобы после выкладки каждого ингредиента бульон снова быстро закипел. Размешивать супы нужно медленными кругообразными движениями, чтобы не нарушить целостность овощей.

3)если варите уху, рыбу кладите в холодную воду, а для подачи под соусом — в кипящую воду с корешками, зеленью и специями.

4) сваренные на пару вареники получаются еще воздушнее и нежнее, чем в воде. Такой способ занимает около 10 минут в расчете на одну порцию.

5) чтоб рассыпчатая каша, упревая, не пригорала, кастрюлю с ней следует поместить на противень с водой и поставить в духовку. Есть не менее действенный способ «дозревания» каши: плотно закрытую кастрюлю заверните в газету и одеяло, и дайте постоять так некоторое время.

А теперь более подробно хочется рассказать о рецепте приготовления блинов по-русски — ведь не за горами масленица!

Вам понадобится:

свежие дрожжи — 50 г
мука — 1 кг
сливочное масло — 45 г
растительное масло — 50 мл
соль — 1 ч.л.
теплая вода — 200 мл
сахар — 2 ст.л

Дрожжи разведите в воде и добавьте 200 мл молока и 0, 5 кг муки. Вымесите, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.

Отделите желтки от белков. Растопите сливочное масло и добавьте их в опару. Кроме того положите туда желтки,соль и сахар. Перемешайте.

Постепенно всыпьте в опару оставшуюся муку и тщательно вымесите. Затем влейте теплое молоко, не забывая хорошенько вымешивать. Снова накройте салфеткой и поставьте в теплое место.

Когда тесто поднимется, обомните его, наройте и дайте подняться еще раз.

Взбейте белки до образования стойкой пены и добавьте их в тесто. Еще налейте туда растительное масло, перемешайте и дайте еще раз подняться.

Чугунную сковородку нагреть, промазать растительным маслом и вылить немного теста, распределив по всей сковороде.

Когда одна сторона подрумянится — переверните и жарьте до готовности.

Ваша Юлишна.

Встреча Нового года Дракона — это особый вечер, который можно сделать незабываемым, празднуя его с друзьями и самыми близкими твоему сердцу людьми. Почему бы не побаловать себя фантастическими рецептами алкогольных напитков (для ценителей). Приготовление длится недолго, но эффект гарантирован! Сочетая нежные ингредиенты, получается аппетитное на вид и безумно вкусное чудо.

Еще не знаете, что приготовить на Новый год? Попробуйте -

Коктейль с шампанским и персиковым шербетом.

Состав на 4 порции:  — четверть стакана сахара для украшения бокалов;

- 4 столовые ложки персикового шербета;

- 100 мл ликера апельсинового;треть бутылки холодного шампанского или игристого вина, примерно, сколько вместится в блендере;

- листочки мяты и малина для украшения.

Приготовление:

Подготовить две тарелки, в одной налить воду, в другой насыпать сахар. Опустить краями в воду 4 коктейльных бокала, а затем сразу в сахар. Налить в блендер 4 ложки персикового шербета. Добавить апельсиновый ликер. Заполнить блендер с шампанским до максимального предела. Крышка блендера должна быть хорошо закрыта. Смешать ингредиенты до получения мягкой и однородной по составу массы, осторожно разлить ее по бокалам, чтобы не растворился сахар на краях. Украсить малиной и листьями мяты, а затем угостить гостей коктейлями.

Существуют и многие другие коктейли, из которых вы найдете то, что понравится именно вам!

Приятного аппетита!

Ваша Юлишна.

Какая погода у вас нынче? У нас второй день идет дождь, и стоит мерзкая слякоть. Одним словом, лето кончилось. Да в принципе, его не было вообще… Какой разительный контраст, между прошлым годом, когда все изнывали от гнетущей жары, и нынешним — когда кое-кто даже и купаться сходить не успел.

Но это, конечно же, не повод для уныния. Хоть лето и кончится скоро, но все же есть еще возможность посидеть на природе с друзьями или родственниками и насладиться обалденным шашлычком из баранины.

Не знаю, кто как, а мы делаем его чрезвычайно просто. Берем мясо и режем его на кусочки. Заливаем майонезом,специями и нарезанным кольцами луком, также необходимо немного уксуса.

Ставим в холодильник на ночь, а то и больше.

Достаем и жарим на мангале, время от времени опрыскивая красным вином.

М-м-м, пишу эти строки, а у самой слюнки потекли…

Все, пока, пошла мариновать баранину.

Ваша Юлишна.

Пыталась готовить вчера десерт малышам. Получилось нечто странно выглядящее, но на вкус вполне ничего. Попробуете?

Состав:
• 100 грамм кураги;
• 800 грамм сметаны;
• 2 апельсина;
• 300 грамм сахара;
• 2 банана;
• 2 упаковки желатина;
• 3 столовых ложки какао;
• 1 упаковка ванилина.
Приготовление: Взбейте сметану с ванилином и сахаром — это будет крем. Распустите желатин в воде, добавьте крем. Разделите смесь на 2 части, одну покрасьте какао.
Нарежьте курагу, очистите бананы и нарежьте их на кусочки. Очистите апельсины, нарежьте дольками.
Выложите десерт слоями: белый крем, курага, бананы, подкрашенный крем, бананы, белый крем, курага, подкрашенный крем. Апельсины выложите в виде розочки. Поставьте на полчаса в холодильник.

Кстати,вот здесь можно научиться красиво фотографировать приготовленные блюда. Все мечтаю, да руки никак не доходят, а из Инета картинки уже надоело качать…

Ваша Юлишна.

Сторонники здорового питания уже смогли оценить преимущества приготовления различных блюд с помощью аэрогриля
Мясоеды и вегетарианцы могут с одинаковым успехом пользоваться этим замечательным прибором. Попробуйте приготовить несколько овощных блюд.
Картофель, запеченный со шпинатом
Один килограмм картофеля вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить 2 слегка взбитых яйца, три столовых ложки муки и тщательно все перемешать, немного посолить, выложить на дно смазанной маслом формы. По краям в тесте сделать углубление в форме желобка.

300 г шпината очень тщательно промыть, чтобы вымыть весь песок, иначе потом будет хрустеть на зубах. Одни пучок петрушки промыть и нарезать вместе со шпинатом. 20 г очищенных орехов измельчить, сложить в миску, добавить 2 взбитых яйца, 100 г размоченного и отжатого белого хлеба, посолить. Тщательно все перемешать.
Разложить полученную массу в желобок в тесте, посыпать панировочными сухарями. Запекать 20 минут при температуре 180 °С.

Картофельные палочки
Один килограмм картофель очистить, отварить в слегка подсоленной воде, размять толкушкой. Немного остудить, добавить сырое взбитое яйцо, две столовые ложки крахмала, немного мелко нарезанной петрушки и укропа. Все тщательно перемешать. Скатать из этой массы тонкий валик (диаметром приблизительно 2 см). Разрезать этот валик на длинненькие палочки.
Если у вас есть ребенок 4-6 лет, доверьте ему эту работу. И скажите, что будете делать картофельные пальчики. Удовольствие получит ваш малыш, а вы почувствуете, что у вас растет помощник или помощница.
Разогреть гриль, форму смазать растительным маслом и разложить палочки-пальчики. Жарить при температуре 260 С в течение 15 минут.
Легко и быстро можно приготовить крокеты из картофеля.
Один килограмм картофеля очистить, сварить, хорошенько размять толкушкой, добавить два слегка взбитых яйца, 50 г сливочного масла, хорошо размешать. Скатать из этой массы небольшие шарики диаметром 2 см, обвалять их в муке. Разбить в пиалу или в чашку яйцо, взбить его. Каждый шарик обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Аэрогриль разогреть до температуры 260°С. В форму налить 200 г растительного масла, опустить приготовленные крокеты и жарить 15 минут. Они должны зарумяниться. Вынуть шумовкой и положить на блюдо. Очень красиво крокеты смотрятся на листьях зеленого салата.
Сайт www.vegmeal.ru рекомендует эти рецепты, но вы можете придумать свои и поделиться с нами.

Для приготовления необходимо:
• 200 -250 квашенной капусты (в меру кислой).
• Банка консервированной фасоли (без томатного соуса).
• Небольшая морковка, репчатый лук, один крупный болгарский перец.
• 2-3 огурчика слабого посола.
• Приправа из расчета стандартного приготовления: пару зубков чеснока, соль и черный перец (молотый).

Нарезанный тонкими полукольцами лук и натертая на крупной терке морковка обжаривается на самом медленном огне до прозрачного золотистого цвета. После этого в сковороду необходимо высыпать капусту и нарезанные небольшими ломтиками соленые огурцы. Когда все овощи дадут сок, самое время добавить нарезанный соломкой болгарский перец и потушить под крышкой несколько минут.

Приготовленную смесь перелаживаем в глубокую кастрюлю, доливаем воды до нужной пропорции и тушим на медленном огне 30-40 минут. Следующий этап приготовления это добавление фасоли и приправы: соль и перец по вкусу. Смесь доводим до кипения, и только после того как выключили огонь — солянку заправляем давленым чесноком и посыпаем свежей зеленью (по желанию). Блюдо готово — можно подавать к обеденному столу и наслаждаться оригинальным вкусом. Приятного аппетита!

Вот давайте и устроим тещины посиделки и приготовим блины на опаре — традиционное русское блюдо, любимое во все времена!

1. Взять 50 г свежих дрожжей и развести в одном стакане теплой воды. Добавить стакан молока и 500 г муки. Тщательно замесить, накрыть салфеткой т поставить на 1 час в теплое место.

2. Взять 2 яица, блки отделить от желтков. Растопить 45 г сливочного масла. Добавить в опару желтки, сливочное масло, соль и сахар по вкусу, перемешать.

3. Постепенно высыпать в опару еще 500 г муки и тщательно вымесить. Затем маленькими порциями влить 1 л молока и при этом каждый раз хорошо вымешивать тесто. Снова накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

4. Когда тесто поднимется, обмять его, накрыть и дать еще раз подняться.

5. Взбить белки до образования стойкой пены. В тесто добавит 50 мл растительного масла и взбитые белки, премешать и дать подняться еще раз.

6. Теперь жарим!

Рецепт трудоемкий и денежно-затратный, но результат того стоит. Хотя может кто знает более простой рецепт, а то этот уж больно какой-то навороченный?..
А после блинов можете почитать: Работа и досугkav2009mike_marchenko

Особенно в моей семье любят блюдо, которое мы обычно называли «макароны по-флотски». Но недавно ползая по кулинарному блогу, с удивлением обнаружила, что почти из тех же ингредиентов и в той же последовательности получается спагетти болоньезе! Правда, конечно, упрощенный вариант, без вина и панчетту. Ну что же поделаешь, все-таки мы не в Италии…
А в принципе, ведь роза пахнет розой — хоть розой назови ее, хоть нет!

Приятного аппетита! P.S. Если хотите впридачу приготовить оригинальный торт Клубника в шампанском, то вам сюда.

У нашей мамы недавно был юбилей, и Диана наготовила таких салатов, что мамины сослуживицы смели их в считанные минуты. Мы даже не успели толком попробовать! Но думаю, что обязательно удастся это сделать на Новый Год. И хотя до него еще довольно далеко, хочу выложить эти рецепты на всеобщее обозрение: на любимый всеми праздник порадуйте своих домочадцев не традиционными и надоевшими оливье и селедкой под шубой, а чем-то новеньким!Кроме того, заодно поучаствую в конкурсе, который проводит в своем блоге Ира Чирашня.
Итак, необычные салаты: